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沙锅肘子的做法

2019-05-16 16:53:59 | 来源: 菜谱

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工  艺:沙锅口  味:5香味难  度:低级入门人  数:2准备时间:15分钟烹饪时间:2小时

沙锅肘子的主料:猪肘1000克、小白菜100克、冬笋50克

砂锅肘子的辅料:大葱20克、姜10克、8角2克、丁香2克、食盐5克、味精1克、料酒15克

沙锅肘子的做法:1、 将去骨猪肘子刮洗干净;

2、 在肘子里面割上间距2厘米的刀纹,刀纹深度以刚至猪皮为好,放入沸水中略烫捞出,皮向下放入沙锅中;

3、 葱切段、姜切片;

4、 冬笋、冬菇切成长方片,放入沸水中焯1下,捞入盛肘子的砂锅中;

5、 将沙锅置于旺火上,倒入清水(1500毫升),加入料酒、大料(8角)、丁香、葱段、姜片烧沸,撇净浮沫,盖上锅盖;

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小火炖2小时,加入精盐、味精炖至入味,再放入青菜心(小白菜)略炖片刻便可。

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