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酸菜鱼头豆腐汤的做法酸菜豆花汤

2019-05-15 11:23:40 | 来源: 主食

1 : 酸菜豆花汤

≮原料≯

豆腐,酸菜、牛肉末、土豆、胡萝卜

调料:盐、料酒、泡椒丝、醋、胡椒粉、高汤、鸡精、生抽、食用油

≮做法≯

1、将豆腐放到蒸锅中蒸5分钟晾凉后切成方丁,酸菜洗净切成末,胡萝卜切成丁用开水焯1下待用;

2、坐锅点火放入油,油温4成热时,倒入牛肉末炒出香味时,烹入料酒、泡椒丝、酸菜末炒匀,加入高汤、胡椒粉、生抽、盐、土豆丁、胡萝卜丁、豆腐丁待大火开锅后改成小火煮10分钟便可出锅。

≮特点≯

汤味醇鲜,营养丰富。

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芥菜鱼头豆腐汤:芥菜鱼头豆腐汤的做法,芥菜鱼头豆腐汤怎样做好吃,芥菜鱼头豆腐汤的家常做法

1鱼两用,当天带儿子去学游泳回来的时候都很晚了,市场上只有1大条的活鲩鱼,头尾用来炖汤,鱼身用来清蒸。[www.loach.net.cn]不管甚么时候,这汤都是广州人最喜欢喝的下火汤。先用油煎过鱼头鱼尾,再倒入开水炖煮,汤才会呈奶白色,且汤味浓厚。汤的奶白色,是油水充分混合的结果。鱼和豆腐搭配在1起吃是非常有益于营养吸收的,而且做出来的汤味道鲜美,香而不腻。煎过的鱼头加上水,熬出雪白的汤,加上嫩滑的豆腐,芥菜性寒,加在煎过的汤中可以中和汤中的火气,味道特别的鲜美。

鱼头豆腐汤 芥菜鱼头豆腐汤的做法,芥菜鱼头豆腐汤怎样做好吃,芥菜鱼头豆腐汤的家常做法——食材

鱼头尾:400g

豆腐:200g

芥菜:400g

姜片:适当

开水:1000ml

蒜:适当

制作时间:10⑵0分钟

用餐人数:

鱼头豆腐汤 芥菜鱼头豆腐汤的做法,芥菜鱼头豆腐汤怎样做好吃,芥菜鱼头豆腐汤的家常做法——步骤

1、芥菜摘去老叶,豆腐切小件。

2、热锅下油撒1层簿盐。

3、渐渐放下鱼头鱼尾慢火煎

4、煎至两边金黄色,加入蒜头爆香再倒入开水煮开。

5、放下豆腐,芥菜姜片1起煮15分钟加盐调味便可。

鱼头豆腐汤 芥菜鱼头豆腐汤的做法,芥菜鱼头豆腐汤怎样做好吃,芥菜鱼头豆腐汤的家常做法——小贴士

汤中加入姜片1来可以去腥2来可以中和芥菜的寒气。

3 : 酸菜豆腐鱼的做法 轻松易学好上手

酸菜鱼里面其实可以加入豆腐进去,加了豆腐的酸菜鱼叫做酸菜豆腐鱼,但是豆腐可不是直接加在酸菜鱼里哦!那末问题来了,酸菜豆腐鱼的做法你知道吗?现在小编就来告知你酸菜豆腐鱼的做法。(www.loach.net.cn)

1、材料:

鲤鱼1条,大小不论,食用油适当、姜、蒜、葱、食盐、味精、酸菜1包(市场上有卖的,专业做酸菜鱼用的)、酱油少许,主要看自己的口味而定!豆腐1块(5毛钱的就足够了,切成两厘米见方的块)。

2、酸菜豆腐鱼的做法步骤:

1、把鱼清洗干净,在外身上划几刀,不要太多,成棱形便可,就是反顺两刀吧,姜切成丝,蒜拍碎,不要弄成蒜泥喔!把它拍破就好了。

2、把豆腐块,姜丝,碎蒜放进鱼肚子里。(要是做川味的嘛,这时候就要先焙好辣椒了,整只的啊 ! 多少看你的本事咯, 呵呵!)

3、把油煎好,加水(估计把鱼身淹没便可,想多喝嘛也可心多加。)食盐适当、酱油适当烧开,先把鱼放进去,再把酸菜盖在鱼身上面。

4、先大火烧10分钟,温火再炖10分钟,再把味精用勺子对汤调匀,葱放在上面也可加点香菜,喜欢川味的同时把焙好的辣椒放上去,最后闷半分钟便可出锅啦!

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4 : 酸菜豆花汤(图)

主料:豆腐

辅料:酸菜、牛肉末、土豆、胡萝卜

调料:盐、料酒、泡椒丝、醋、胡椒粉、高汤、鸡精、生抽、食用油

做法:

1、将豆腐放到蒸锅中蒸5分钟晾凉后切成方丁,酸菜洗净切成末,胡萝卜切成丁用开水焯1下待用;

2、坐锅点火放入油,油温4成热时,倒入牛肉末炒出香味时,烹入料酒、泡椒丝、酸菜末炒匀,加入高汤、胡椒粉、生抽、盐、土豆丁、胡萝卜丁、豆腐丁待大火开锅后改成小火煮10分钟便可出锅。

特点:汤味醇鲜,营养丰富。

每天提示:豆腐含水份较多,放置1段时间后就会脱水萎缩,最好以清水浸泡,以防脱水。如果水里能加点盐,则使豆腐遇油易上色,且见油不爆,还不容易破碎。

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