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生长发育中孩子合适吃点牛肉

2019-05-14 16:33:54 | 来源: 凉菜

1个周末的晚上,我正在厨房做饭。儿子忽然问我能不能明天给他做1个在幼儿园吃过的牛肉,“有牛肉,有土豆,还有胡萝卜”。

第2天,我就为他们端出了做好的“红烩牛肉”——这是我给起的菜名。“红烩牛肉”红油轻漾、牛肉软烂、白的土豆、红的胡萝卜、绿的豌豆,还有洋葱的淡淡紫色跃在其中,儿子直说“香喷了!”

“红烩牛肉”原料较多,但做起来其实不复杂。牛肉最好选择牛腩,切大块用开水焯后放入高压锅中,加水、料酒、葱段、姜片、蒜片、花椒、大料等调料将牛腩炖到软烂。此时不用放盐,也不要放酱油,1定要留清汤。土豆、胡萝卜、洋葱均切成大小1致的丁,番茄酱用清水调稀,备用。

把牛肉改刀切成小块,铁锅中放油,倒入番茄酱炒。待油脂和番茄酱充分炒匀后,倒入牛肉粒,加入牛肉清汤继续炖煮。当肉烂入味后,放入土豆、胡萝卜收汤,待土豆、胡萝卜熟后,放入豌豆,最后放入洋葱丁,此时汤已收浓,加入盐调味便可出锅了。

中南京大学学湘雅医院营养科教授李惠明:对身体处于生长发育中的孩子来讲,非常合适吃点牛肉,可以补充蛋白质和铁。搭配各种蔬菜,不但荤素有节,艳丽的色采还能激起孩子的食欲。

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