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减油版核桃酥的做法

2019-05-16 12:58:17 | 来源: 烘焙

减油版核桃酥的材料鸡蛋相克食品1个低粉200g棉白糖相克食品70g植物油85g核桃相克食品碎适当芝麻相克食品适当核桃8瓣小苏打1汤勺鸡蛋液适当 减油版核桃酥的做法图片步骤,怎样做减油版核桃酥好吃?

将植物油、棉白糖混合打1下,成乳化状态(不透明)。

面粉和小苏打混合均匀,过筛,加入芝麻核桃碎,还有鸡蛋打散,留勺蛋黄,剩下的1起加入。用按压方式和成面团。

取1小块面团,搓成小圆球,压扁后压入半片核桃。

在表面刷1层鸡蛋液(懒洗刷子,直接上手),放入180度预热好的烤箱,烤到表面金黄色便可。

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爱吃饼干,而且又简单好做,做着就发现个规律,象这类酥性的饼干配方的粉和油基本的比例都是2:1(不管哪一种油,西式用黄油,中式用猪油或植物油),也就是我们做酥类点心时那个油酥的配比,我觉得略微多了点,虽然油多饼干更酥,但是为了健康故,还是会减掉1部份油,也能够做到酥的目的的,我既不是做来看也不是做着玩的,是喜欢并常常吃的,所以说控油控糖就很有必要了,虽然现在不胖可也保不住将来会发胖的说。

1:我第1张进程图片上是上次做的,用的是100克油的,压好的面团是很湿润的感觉,烤出来的桃酥我觉得油大了。第2张进程图上的面团相对干,但也可成团,如果感觉太疏松可再加勺油,自己调剂,烤出来也酥的。

2:做酥饼干要用棉白糖或糖粉最好,这样咬起来才不会沙沙的,由于沙糖没那末容易化

3:传统的桃酥需要用臭粉,是种膨松剂,臭粉较难保存,家庭制作就没必要了,添加剂越少越好,所以省略臭粉。

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