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夏日清凉的水果大餐

2019-05-12 15:13:38 | 来源: 汤羹

《黄帝内经•素问》里提到:“5谷为养,5果为助,5畜为益,5菜为充。”因此,鲜果入馔,自古有之。在愈来愈重视饮食健康的今天,水果除生吃,还能做出丰富多彩的菜式,不但生津开胃,且丰富了饮食口味,又保持着其很高的食用疗效。今夏,广州白云国际会议中心给大家带来新鲜的“水果大餐”!

夏日菜式 荔香清新凉瓜清

广州白云国际会议中心的师傅精选增城荔枝入馔,用荔枝肉熬制高汤,浸煮凉瓜丝。汤底平淡可口,凉瓜丝爽脆清新。“日啖荔枝3百颗,不辞长做岭南人”。荔枝的矜贵,不但在于时节性,夏天才能尝到,还在于她不耐蕴藏,暴露在空气中短短的时间就会变色,影响卖相。因此,为了让食客尝到最鲜美的岭南佳果,每颗荔枝都是等客人来了再即点即剥。

蜜瓜洋葱炒生鱼片

哈密瓜有“瓜中之王”的美称,味甘如密,奇香袭人,饮誉国内外。而且哈密瓜有清凉消暑,除烦热,生津止渴的作用,是夏季解暑的佳品。师傅选用肉质爽脆的半熟哈密瓜,取肉切块。挑选新鲜的本地生鱼切片,加上芦笋、丝瓜、洋葱等新鲜蔬菜快火炒成,令菜式更绿色、健康。生鱼鱼肉鲜甜、嫩滑,在炒的进程中完全吸收果蔬的天然香味,吃起来啖啖都充满了哈密瓜的独特香味,回味无穷。

香橙煎鸡脯

香橙,没有柠檬的强烈酸味,却有淡淡果酸清香,对好酸而受不了太酸的谗鬼们简直就是1份欣喜!广州白云国际会议中心的师傅费尽心思,为了使鸡脯更添风味,每块鸡脯都用现榨橙汁配以秘制调料进行腌制,然后蘸取薯粉油炸,最后淋上薄薄的1层橙汁。经过橙汁对鸡脯的全方位轰炸,使鸡脯从里到外都散发着鲜橙的淡淡清香。香橙,有消食、下气、止恶心、化痰等功效,这个菜绝对是夏日醒胃首选,味带酸,却平淡。

火龙果炒双脆

火龙果味道平淡,又不会串味,因此与双脆混炒后,既平淡味美,又不会过于油腻。双脆,是粤菜烹饪中的经常使用术语,意指口感爽脆的猪肚和鸡胗。广州白云国际会议中心的师傅斟酌到食客对食材挑选日趋严格的需求,特地转用象拔蚌代替猪肚,只要火候掌握得好,象拔蚌质地更脆嫩、鲜味。火龙果炒双脆,色彩素雅,明油亮芡,盛载在艳丽夺目的火龙果盏中,别具1格。

香芒捞起肚片

夏天,正是吃芒果的好时节。芒果不但好吃且营养丰富,被称为“热带果王”。芒果果肉多汁,鲜美可口,如盛夏吃上几个,能生津止渴,消暑舒神。广州白云国际会议中心师傅为食客特别炮制香芒凉拌菜式,此时吃些清凉爽口的菜式,不但胃口大开,更将夏日的热浪1散而去。将1个个芒果取出果肉,与切片肚尖“齐齐捞起”,再搭配少量莴笋。虽然此菜看起来清新爽利,但吃起来却是味道丰富,芫荽的辛香味、葱的青脆劲,再佐以微量的辣椒和少许酱油,有滋有味有嚼头,使人1次过体会了“鲜、脆、爽”3味,且果香浓郁,口味鲜甜。芒果肉酸酸甜甜,食不觉腻。

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