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传统面食千层肉饼的做法

2019-05-11 13:56:55 | 来源: 汤羹

千层肉饼的材料猪肉相克食品馅500g洋葱相克食品200g鸡蛋相克食品1个姜相克食品末1大勺黄酒15ml盐4g稀黄酱1小勺糖1小勺蚝油1大勺白胡椒粉1/4小勺酱油20ml香油20ml面粉500g温水300ml盐2g 千层肉饼的做法图片步骤,怎样做千层肉饼好吃?

将肉馅材料中除香油和洋葱外所有的材料混合,顺同1方向搅打上劲儿

肉馅中加入香油继续依照原来搅打方向混合均匀后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时

面团材料混合揉至光滑,用湿布盖住醒发半小时

洋葱切碎,加入之前调好的肉馅搅拌均匀

醒好的面团均分成4份,取其中的1份儿擀成3mm厚,边长为30*30cm的方形薄片

在擀好的面皮左右两边各1/3处用锋利的刀片划长约10cm的刀口

取1/4的肉馅均匀涂在面片上,注意面片左上角1/9大小的部份和全部面片4周要留空

将左上角空白的面皮沿之前切好的刀口向右,叠在中间1/3的肉馅上面

右上角的面皮连着肉馅1起也向中间1/3的位置折叠

叠好的3层面皮1起向下翻在整张面皮的中间

再将中间左侧1/3的面皮也沿刀口向中间叠起

顺次中间右侧1/3一样叠向中间的肉饼上

再将叠好的1摞肉饼一样向下翻

最后将最下面左右两边剩下的面皮都叠在中间的肉饼上

将叠好的肉饼边沿接缝的地方收口捏紧后,放置在1旁静置松弛半个小时左右

将松弛好的肉饼轻轻拍扁,用擀面杖略微擀开,成约2cm左右厚的肉饼

平底锅内涂植物油,将擀好的肉饼正面朝下放入锅中中小火加热

烙到肉饼1面色泽金黄后翻面盖上锅盖再烙10⑴5分钟,待肉饼完全熟透后制作完成

美食天下菜谱大全www.6a8a.com温馨提示:

面团在擀开的时候如果出现回缩的现象是由于醒发的时间不足,可以盖上湿布或保鲜膜再醒1会儿,以便于操作。

**肉饼包裹的手法多练习几次就可以熟习,最后收口时尽可能捏紧,以避免最后擀开时肉馅漏出

**判断肉饼是不是熟透,可以用铲子在肉饼上按1下,熟透的肉饼内部疏松感觉有弹性,不会出现凹陷。

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